[고추장담그는방법,된장담그는법]전통방법 그대로 된장 담그는 법
▩ 찹쌀 고추장 담그기 ㅇ 재료 : 찹쌀 1말, 고추 20근, 소금(소두)5되, 메주가루(소두)3되, 엿기름(소두)2되 ㅇ 만드는 방법 1. 찹쌀을 익반죽하여 도나스 모양으로 빚어 끊는물에 삶아건진 후 다라에 넣고 덩어리가 없이 고루 치댄다. 이때 엿기름 가루를 곱게하여 솔솔 뿌리면서 덩어리가 없도록 잘 풀어준다. 찌꺼기 엿기름가루 끊인 물을 고추장에 부으면서 농도를 조절한다. 2. 소금, 고춧가루는 반드시 식은후에 넣는다. 뜨거울 때 고춧가루를 넣으면 색깔이 검어진다. 엿기름을 많이 넣으면 끓어 넘치므로 주의한다. ▩ 밀가루 고추장 담그기 ㅇ 재료 : 밀가루 50컵, 고춧가루15(1500g), 소금6컵, 엿기름1되, 메주가루4컵, 물42컵, 간장약간 ㅇ 만드는 방법 1. 엿기름은 물을 풀어서 거르고 가..
길안천의 생태
길안천은 풍요로운 강입니다. 길안천에 보금자리를 튼 많은 물고기 등은 길안천의 맑은 자연을 먹고, 길안천을 중심으로 사는 마을 사람들은 길안천의 풍요로움을 즐겼습니다. 아직도 길안천에는 예전의 풍요로움이 남아있습니다. 길안천 어류 ■ 상류 길안천 상류에서 살고 있는 어류로는 붕어, 돌고기, 쉬리, 몰개, 돌마자, 피라미, 갈겨니, 종개, 동사리가 등이 있습니다. 그중 상류에서는 돌마자가 가장 많이 있으며, 피라미, 돌개, 갈겨니, 돌고기, 붕어 순입니다. 하천생물 중 어류 외에는 참다슬기가 있습니다. ■ 중류 상류와 같이 붕어, 돌고기, 쉬리, 몰개, 돌마자, 피라미, 갈겨니, 종개, 동사리 등이 중류에도 많으며, 그중 피라미가 눈에 많이 뛴다고 합니다. 그외 갈겨니, 돌고기, 몰개 순으로 있습니다. 중..
