건진국수 - 안동음식여행
【 건진국수】 ◈ 재료 밀가루 400g, 생콩가루 100g, 김 1/4장, 애호박 50g, 달걀 1개, 쇠고기 50g, 장국(병아리 삶은 물) 양념장- 다진마늘 1큰술, 다진파 2큰술, 간장 5큰술, 고춧가루 1큰술 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 물 5큰술 ◈ 만드는 법 1. 밀가루와 생콩가루를 골고루 섞어 반죽한 후 홍두깨로 밀어 국수를 만든다. 2. 장국만들기 : 병아리 삶은 물을 걸러서 사용한다. 3. 고명준비- 애호박은 채를 썰어 소금에 살짝 절여 마른 면보로 물기를 제거한 다음 팬에 기름을 두르고 마늘 다진 것을 넣어 볶는다. - 쇠고기는 다진 후 소금, 마늘, 참기름으로 양념하여 볶는다. - 달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채로 썰고, 김은 살짝 구워 지단과 같은 크기로 자른다. 4. 국수는 삶..
